Desde siempre he tenido una especie de mágica fascinación por los hombrecillos de jengibre. Quizá porque en España no los encuentras en ningún lado o tal vez porque todas las galletas que engullí en mi infancia eran simplemente redondas o simplemente cuadradas y no tenían brazos, ni ojos ni botones abrochados a una chaqueta inexistente...
El caso es que para estas Navidades me había propuesto hacer galletas de jengibre. En estas 2 semanas que llevo sin publicar nada he probado 4 recetas; una casi me cuesta un diente (quizá demasiada harina y miel...), la otra casi me cuesta la casa (invadida por un hombrecillo de jengibre gigante, consecuencia de un experimento con levadura), en la tercera confundí los envases de la sal y el azúcar (del resultado mejor ni hablamos).
Finalmente, a la cuarta conseguí unos hombrecillos bastante majos :-)
Aquí va la receta!
Receta de Galletas de Jengibre y Canela (gingerbread cookies)
Ingredientes
(para unas 16-18 galletas grandes)
120 gr de azúcar*
140 gr de mantequilla sin sal del tiempo
1 huevo grande
50 gr de melaza**
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
Una pizca de sal
300 gr de harina
*La mayor parte de las recetas de galletas de jengibre utilizan azúcar moreno. Su sabor acaramelado es mucho mejor para este tipo de galletas. Sin embargo, tiene el inconveniente de que los granos de azúcar no se deshacen y se notan en la galleta ya horneada. Si no queréis que se note, moled el azúcar moreno o utilizad azúcar blanco.
**En mi primer intento utilicé miel en lugar de melaza. La galleta queda más pegajosa por dentro si se hace poco y muy dura si se hace demasiado. La melaza se integra mucho mejor y no da este problema.
Preparación
1. En el vaso de la batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporamos el huevo, mientras seguimos batiendo.
3. Incorporamos la canela, la sal, el jengibre y el clavo. Batimos.
4. Una vez integrado todo, integramos la melaza.
5. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda.
6. Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y extendemos uniformemente con el rodillo hasta que alcance un grosor de 6 o 7 mm. Metemos en la nevera un par de horas o en el congelador 15 minutos.
7. Una vez fría, cortamos las galletas y las metemos en el horno a 160º durante unos 10-12 minutos (el tiempo varía con el horno).
En el próximo post, haré un paso a paso de decoración de un hombrecillo de jengibre y cómo prepararlo para regalo. ¡No os lo perdáis!
